プロフィール

スタッフ

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

2016年3月15日 (火)

富山湾から蛍烏賊が入ってきました。いさざ、岩牡蠣、ふきのとう、タラの芽、ノビル。次々と春が押し寄せてきて一番ワクワクする時期です。でもこれは「あっ」という間に駆け過ぎていってしまいます。しっかり捕まえて十分味わいたいです!

2016年3月 4日 (金)

早くも岩牡蠣が入荷

早くも岩牡蠣が入荷




濃厚な味で1個食べれば大満足な大型岩牡蠣が隠岐の島から入荷しました。

 

2016年3月 1日 (火)

春はめぐって来ました

不景気に泣いていたこの頃ですが春はやってきました。「いさざ」が入荷しました。久々にブログに相対です。過去のブログを開いたらちょうどいさざの写真がアップされていました。いさざを食す、食さないはさておき、春一番の生きたものに触れるのはうれしい。

2013年1月21日 (月)

まだまだ寒いのにもう春の魚!

Photo


雪はいっぱい、毎日寒い、寒いと縮こまっているのにもう春告げ魚が出始めました。「のれそれ」が入荷し始めました。アナゴの稚魚でまだちょっと小さく4~5センチくらいです。白い半透明の小魚で生で食べますが蒟蒻のような噛み応えですが噛み切れない面白い食感でほかに類を見ない食感です。ほんのたまに少ししか入りません。瀬戸内海方面から入る魚で、交通事情が良くなった現代だからこそ山国信州でも味わえる珍しい食材です。踊り食いをする「いさざ」もそのうち入るでしょう。写真は踊り食いする「いさざ」です。

2012年11月12日 (月)

山の茸

今年は茸が取れなくて山へ茸採りに行くのをあきらめている方が多いみたいです。当店のまじめな調理人(女将の夫)はあきらめずに10月一週目から日曜日ごとに山へ入ってました。一回目は空振り。2週目は台風の後で恵みの雨で大収穫。その後は日曜日ごと収穫ありです。【じこぼう】から取れ始めだんだんに出る茸が変わっていって、【クリタケ】、【地なめこ】、【紫シメジ】、【かたは】と変わってきています。取れないと思っているときに収穫のあるのは一段とありがたみとうれしさがアップです。おろし合え、煮付け、茸汁、雑炊、すいとんなどで提供しております。大事な大事な山の幸を味わいにぜひおいでください。

2012年9月 6日 (木)

松茸と秋の新秋刀魚

日本人だけが好きな松茸!外国では異臭と言われ嫌われているそうで日本人にとっては奪い合いを避けられ幸いな話。秋刀魚も日本人が好む健康食見たい。ただ今、すゞしろでは本格シーズン前のサービス価格で美味しい初秋の味を提供しております。みんなが注目し出すと相場が上がってしまいます。ぜひこの期間にお出でください。Photo

2012年8月 8日 (水)

冷たいお料理

 暑いときはやはりヒヤーっとする冷たい食べ物が欲しいですね。すゞしろの日替わりランチは常に冷たいお刺身ランチは楽しんでいただけますが他に冷たいお料理を提供するようメニューを考えておりますが、今日は夕顔と干しシイタケ、早煮昆布を煮つけ冷たく冷やしたものとしっとり柔らかなできばえの自家製鶏胸肉のハムを盛り合わせました。夕顔は体を冷やしてくれ、鶏胸肉は疲労回復効果絶大でタンパク質も摂取できる美味しいお料理です。どうぞ味わってみてください。

2012年7月26日 (木)

土用の丑の日の日替わりランチに『鰻の蒲焼』

Photo


 毎年の土用の丑の日には年一度の土用の日の出血サービスで『鰻の蒲焼』を700円の日替わりランチ値段で提供しておりました。今年のうなぎ事情は皆様ご周知のところだと思いますが。・・・赤字幅が大きすぎー! 弱ったー!さんまの蒲焼にしようか?イワシの蒲焼にしようか?悩みましたー。  け・つ・ろ・ん 今年も大大サービスです。この不景気。すゞしろが生き延びているだけでも幸せです。お客様への感謝をこめて今年も700円です。数量限定はご容赦ください。私どもの感謝の気持ちをくみ取っていただければ幸いです。(押しつけがましいネ)

2012年7月11日 (水)

信州郷土食 小布施丸茄子や塩丸いかのお惣菜

 いよいよ暑くなり信州伝統野菜の小布施丸ナスが収穫され始めたようです。(我が家の庭先の茄子はまだまだ収穫できそうもありませんが・・・)さっそく昨日鉄火茄子をつくり宮崎県からのお客様に召し上がっていただきました。他に強い塩蔵の塩丸いか(長野県にしか出回らない塩蔵茹で烏賊)ときゅうりの塩もみ。岩魚の塩焼き、根曲がり筍(今年最後のもの)入りの海鮮茶わん蒸し、や信州筍汁、信州サーモン他日本海直送刺身、信州醤油豆などなど信州の食材、料理をお楽しみいただきました。お帰り際にはそれぞれの方がお声をかけてくださり御満足いただけたようで大変うれしかったことです。この仕事の大変やりがいを感じる一時です

割烹すゞしろ のサービス一覧

割烹すゞしろ